Hävikkiviikkoa vietetään 22.-28.9. Viikon tavoitteena on kannustaa vähentämään ruokahävikkiä niin kotona, ravintoloissa kuin yhteisöissäkin. Villa Elbassa vastuullisuus ja ympäristöystävällisyys ovat osa jokapäiväistä arkea, myös keittiössämme. Me Villa Elbassa teemme työtä hävikin pienentämiseksi jokaisessa arjen vaiheessa seuraavilla teoilla:

• Suunnittelemme ateriat tarkasti. Ruokalistat ja tilaukset tehdään aina ryhmien ja tapahtumien tarpeiden mukaan.
• Käytämme raaka-aineet mahdollisimman monipuolisesti. Jos ruokaa jää yli, sitä voidaan käyttää seuraavana päivänä – esimerkiksi perunamuusista syntyy herkullista perunarieskaa.
• Ylijääneet lounasannokset myymme edullisesti ResQ-sovelluksen kautta, näin hyvä ruoka löytää syöjän ja hävikki vähenee.
• Hyödynnämme satokauden tuotteita, suosimme kotimaisia ja kauden kasviksia, jotka ovat tuoreita ja vastuullisia. Läheltä tulevat raaka-aineet vähentävät kuljetuspäästöjä ja ovat tuoreempia.
• Kannustamme asiakkaita ottamaan ruokaa sen verran kuin jaksaa syödä – lisää saa aina hakea tarvittaessa.
• Seuraamme, kuinka paljon biojätettä syntyy keittiössä ja ruokailussa.

Pienillä teoilla voimme yhdessä vaikuttaa siihen, että luonnonvaroja säästyy ja hävikki vähenee.